Top it off – Onsen Egg

Unsere Toppings machen jede Bowl noch individueller. Hier findest du verschiedene Spezialitäten, mit denen du deine individuelle Bowl zum Schluss noch toppen kannst. Wie unser Onsen Egg. Aber was genau ist eigentlich ein Onsen Egg oder im japanischen: Onsen Tamago?

Onsen ist das japanische Wort für heisse Quellen, in denen werden die Eier traditionell japanisch über längere Zeit gekocht. Onsen bezeichnet also nicht das Ei an sich, sondern die Zubereitungart. Das Onsen Egg ist also ein japanisch zubereitetes Hühnerei, dass über längere Zeit im ca. 60 bis knapp 70 °C heissen Wasser gekocht wird. Niedergaren nennt sich die Zubereitungsart in der Fachsprache und sorgt, sowohl beim Eigelb als auch Eiweiss, für eine geschmeidige Konsistenz. In Japan kommen die Eier in heisse Quellen, was ihnen je nach Art und Ort eine salzige bis schweflige Note verleit. Im Rice Up! werden sie mit viel Liebe und einigem Geschick in bestem Leitungswasser zubereitet.

 

 

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